Tarta de Queso Sin Azúcar y Sin Gluten

Esta vez os traigo este fantástico postre, una tarta de queso, también llamada en ingles “Cheescake”, y lo mejor de todo, sin azúcar y sin gluten.

Tarta de queso sin azúcar y sin gluten

Además, concretamente esta receta es también sin gluten, ya que la base no está hecha de galletas, sino de harina de almendra o almendra molida.

Pero este rico postre no solo es sin azúcar y sin gluten, además es el postre perfecto para aquellos que siguen una dieta baja en hidratos de carbono, dieta “keto” o cetogénica.

Os puedo asegurar que para aquellos que os guste el queso como a mí, yo al menos me puedo considerar adicto, esta tarta de queso será una de vuestras favoritas, además de por lo rica y deliciosa que esta, por lo fácil que resulta prepararla.

Así que nada, no perdamos más el tiempo y ¡empecemos a cocinar!

Como hacer una Tarta de Queso Sin Azúcar y Sin Gluten

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Preparación:30 minutos
Cocción:1 hora
Raciones: 10 raciones.
Autor: El Chef

Ingredientes

Para la base:

  • 150 gr. Harina de almendras.
  • 50 gr. Mantequilla.
  • 1 cdta. Edulcorante líquido.
  • ½ cdta. Extracto de vainilla.

Para el relleno:

  • 600 gr. Queso crema.
  • 125 gr. Nata para montar.
  • 2 Huevos.
  • 1 Yema de huevo.
  • 3 cdas. Edulcorante líquido.
  • Rayadura ½ limón.
  • ½ cdta. Extracto de vainilla.
  • Almendras tostadas o fritas picadas. Para decorar.
  • Frambuesas u otro fruto rojo. Para decorar.
  • Hojas de menta o hierbabuena. Para decorar.

Elaboración paso a paso

Elaboración de la base:

  • Precalentamos el horno a 175 °C y forramos la base de la tartera con papel de horno.
  • Añadimos la mantequilla a la sartén y la calentamos hasta que se derrita. Una vez esté bien caliente la mantequilla añadimos la harina de almendras, el edulcorante y el extracto de vainilla, y mezclamos hasta obtener una masa.
  • Ponemos la masa sobre el fondo forrado del molde y presionamos hasta hacer una base con ella. Metemos al horno entre 8 – 10 minutos o hasta que esté dorada. Sacamos del horno y reservamos para que se enfríe mientras preparamos el relleno.

Elaboración del relleno:

  • Subimos la temperatura del horno a 200 °C.
  • Añadimos el queso crema, la nata, el edulcorante, los huevos, la yema, la rayadura de limón y el extracto de vainilla al vaso de la batidora y batimos hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
  • Vertemos el relleno en el molde sobre la base y horneamos 15 minutos. Pasado este tiempo, bajamos la temperatura a 110 °C y horneamos durante otros 50 minutos aproximadamente (Iremos comprobando pinchando con una varilla para que no se nos queme).
  • Una vez terminada la sacamos del horno, dejamos enfriar y metemos en el frigorífico para que se termine de enfriar antes de consumir.
  • A la hora de servir, espolvoreamos la superficie con las almendras tostadas picadas y acabamos decorando con unas frambuesas y unas horas de menta o hierbabuena.

Si no tenéis problemas con el gluten, a la hora de preparar esta tarta, podéis sustituir perfectamente la harina de almendras por la misma cantidad de galletas sin azúcar tipo digestive.

La decoración también podéis variarla a vuestro gusto, podéis sustituir sin reparo alguno las frambuesas por arándanos o fresas, o incluso pintar la superficie con una brocha de cocina y la mermelada de frutas que más os guste.

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