Solomillo Dulce Picante

Esta receta de solomillo de cerdo con toques de dulce y picante que os traigo en esta nueva publicación es una de esas recetas que aunque sencilla y fácil, no deja a nadie indiferente.

Solomillo dulce picante

El solomillo de cerdo, es una carne muy versátil que permite infinidad de preparaciones, podemos prepararlo simplemente a la plancha, acompañado de cualquier salsa, o como en este caso, cocinado en su propio jugo, de forma similar a la receta de cinta de lomo al horno publicada en un post anterior, pero con matices diferentes.

Hemos de poner cuidado en el punto de cocción, sobre todo si no se trata de un solomillo de cerdo ibérico pues en caso de que nuestra pieza sea blanca, su menor contenido en grasa y un exceso de cocción daría como resultado una carne seca. En este caso, al cocinarse en su propio jugo de forma cerrada y habiendo sellado previamente nuestra pieza de carne el resultado será una carne bien jugosa y sabrosa, ya que todos los sabores quedan concentrados en la cocción.

Además, en la boca es todo un espectáculo de sabores. La manzana aporta un acompañamiento dulce, así como los frutos rojos que aportan un toque ácido, y todo ello para acabar dejando en nuestro paladar la sensación picante de la cayena con la que hemos cocinado nuestro solomillo.

Como hacer Solomillo Dulce Picante

Imprimir
Preparación:20 minutos
Cocción:30 minutos
Tiempo total:50 minutos
Raciones: 4 personas.
Autor: El Chef

Material necesario

  • Plancha o sartén.
  • Sartén antiadherente.
  • Horno.
  • Fuente para horno.
  • Batidora.
  • Brocha de cocina.

Ingredientes

Para la salsa de frutos rojos:

  • 100 ml. Vino blanco.
  • 3 cdas. Azúcar.
  • 60 gr. Arándanos.
  • 60 gr. Frambuesas.

Para la guarnición de manzana caramelizada:

  • 300 gr. Manzana roja. Descorazonada y con piel.
  • 50 gr. Mantequilla.
  • 1 pizca. Jengibre en polvo.

Para el solomillo:

  • 2 Solomillos de cerdo. ½ Kg. cada uno aproximadamente. Limpios.
  • 30 gr. Aceite de oliva. Y algo más para sellar la carne.
  • 2 Cayenas.
  • Sal
  • Pimienta negra molida.
  • 1 Rama de romero. Deshojada. Y algo más para decorar.

Elaboración paso a paso

Elaboración de la guarnición:

  • Troceamos la manzana en gajos y estos a su vez los partimos a la mitad. Reservamos.
  • En la sartén añadimos la mantequilla y a fuego medio-bajo calentamos hasta que esté completamente fundida.
  • Añadimos la manzana troceada que teníamos reservada y espolvoreamos con una pizca de jengibre en polvo. Rehogamos 10-12 minutos.
  • Reservamos hasta servir el plato.

Elaboración del solomillo:

  • Precalentamos el horno a 180 °C.
  • Añadimos el aceite de oliva y las cayenas al vaso de la batidora. Trituramos hasta que las cayenas estén bien mezcladas con el aceite. Reservamos.
  • Salpimentamos al gusto los solomillos y los sellamos en la sartén o plancha previamente engrasada con aceite de oliva.
  • Ponemos los solomillos sobre papel de aluminio y con ayuda de una brocha de cocina los pintamos con la mezcla de aceite y cayena que teníamos reservada. Si nos sobra mezcla la vertemos sobre los solomillos. Espolvoreamos con las hojas de la rama de romero y los envolvemos (individualmente o juntos) con el papel de aluminio.
  • Ponemos los solomillos envueltos en la fuente para horno y horneamos durante 30-35 minutos.

Elaboración de la salsa:

  • Añadimos el vino y el azúcar al cazo, ponemos a hervir.
  • Añadimos los arándanos y las frambuesas. Reducimos 6-7 minutos hasta que tome algo de consistencia.
  • Apartamos y reservamos hasta servir el plato.

Para presentar nuestro solomillo, podemos hacerlo en platos individuales, tal y como aparece en la fotografía superior, o bien en una fuente de una pieza acompañado con la manzana y rociado con la salsa de frutos rojos. También podemos presentar solo con la guarnición y la salsa por separado para que cada comensal se sirva a su gusto.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *






Información básica sobre protección de datos Ver más

  • Responsable Julio Arias García .
  • Finalidad Moderar los comentarios. Responder las consultas.
  • Legitimación Tu consentimiento.
  • Destinatarios SW Hosting & Communications Technologies SL.
  • Derechos Acceder, rectificar y suprimir los datos.
  • Información Adicional Puedes consultar la información detallada en la Política de Privacidad.