Rollitos de Calabacín con Bacón y Espárragos

Hoy os traigo una receta muy original, unos rollitos de calabacín rellenos con bacón y espárragos, deliciosos y muy coloridos. Son un entrante ideal, o incluso servido de forma individual un aperitivo que seguro deja al resto de comensales con la boca abierta.

Rollitos de calabacín con acón y espárragos

Viendo la foto, no me digáis que no es todo un espectáculo de colores. ¿A qué sí?, pues es un plato muy fácil de hacer, con poquísimos ingredientes y que se hacen en un “periquete”, … ¡ya veréis!.

El calabacín, como ya he comentado en otras ocasiones es una hortaliza que personalmente me gusta mucho. Al paladar es muy suave, y en la cocina da mucho juego, podemos preparar tanto en purés o cremas, en forma de tallarines, en tortilla o similares, o incluso rellenos o en frituras.

En esta receta, el bacón encaja a la perfección; el calabacín, al ser de sabor tan suave toma bastante sabor del resto de alimentos con el que lo acompañemos; y los espárragos le aportan un sabor fresco inconfundible.

Es un plato facilísimo de preparar, prácticamente es enrollar los ingredientes con cuidado para que queden vistosos, y meter al horno, no tiene mayor complicación.

Como hacer Rollitos de Calabacín con Bacón y Espárragos

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Preparación:20 minutos
Cocción:25 minutos
Tiempo total:45 minutos
Raciones: 4 raciones.
Autor: El Chef

Ingredientes

  • 1 Calabacín.
  • 16 Espárragos trigueros.
  • 8 Lonchas de bacón.
  • 200 ml. Nata líquida de cocinar.
  • 75 gr. Queso curado. Y algo más para decorar.
  • Aceite de oliva.
  • Sal en escamas o maldon.
  • Pimienta.
  • Hojas de perejil fresco para decorar.

Elaboración paso a paso

Elaboración de los rollitos:

  • Precalentamos el horno a 180° C., por arriba y por abajo.
  • En primer lugar lavamos bien el calabacín, lo secamos y con ayuda del pelador vamos sacando tiras todo lo anchas que podamos. Tened en cuenta que serán dos tiras de calabacín por rollito. Una vez las tengamos las reservamos.
  • Partimos las lonchas de bacón en dos y a lo largo, y las reservamos.
  • Lavamos bien los espárragos, les quitamos la parte final más dura quedándonos únicamente con la parte tierna y la partimos en dos. De esta forma tendremos por un lado la cabeza del espárrago y por otro solo tallo.
  • Sobre la encimera bien limpia ponemos una tira de calabacín, encima una de bacón, encima otra de calabacín y encima dos trozos de los espárragos (una de las partes con cabeza y la otra solo tallo); enrollamos y ponemos con el final del enrollado hacia abajo sobre la fuente de horno. Repetimos la operación con el resto.
  • Una vez tengamos sobre la fuente de horno todos los rollitos, los rociamos con un chorro de aceite de oliva y pimienta, y los metemos al horno durante 20 – 25 minutos.

Elaboración de la salsa:

  • Mientras se cocinan los rollitos en le horno, con ayuda del pelador sacamos unas virutas del queso curado y las reservamos para decorar. El resto del queso lo troceamos o desmenuzamos y lo dejamos reservado.
  • En el cazo añadimos la nata y el queso desmenuzado, ponemos a calentar a fuego medio y vamos removiendo con las varillas de batir para que la mezcla no se pegue. Una vez el queso y la nata estén integrados formando una salsa, salpimentamos al gusto y apartamos hasta el momento de servir.

Montaje del plato:

  • Una vez haya transcurrido el tiempo de horneado de los rollitos, los sacamos y disponemos sobre los platos que los vayamos a servir, con una cuchara los rociamos con un poco de salsa de queso, espolvoreamos con un poco de sal en escamas y unas virutas de queso de las que teníamos reservadas. Acabamos decorando con unas gotas de aceite de oliva y unas hojas de perejil.
  • El resto de salsa que os sobre la ponemos en una salsera y la llevamos a la mesa junto con los rollitos servidos.

Además esta receta de rollitos de calabacín rellenos admite múltiples variaciones; el bacón podemos sustituirlo por unas lonchas de jamón cocido o jamón serrano, y la salsa, yo en este caso he apostado por una salsa básica de queso curado, pero con una salsa de mostaza y miel queda también muy rico. Tenéis total libertad para elegir no solo el relleno, sino la salsa con la que acompañarlos.

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