Paté Casero de Hígado de Cerdo

La palabra paté proviene del francés pâté y significa pasta. Una pasta a base de carne e hígado animal, bien cerdo o ave, aderezado con diversas hierbas y/o especias. En este caso este paté casero lo vamos a preparar únicamente con hígado de cerdo.

Paté casero de higado de cerdo

Ya en la antigua Grecia se vendían tarrinas de paté en las carnicerías, quizás con la intención de aprovechar todas las partes de los animales.

Hoy en día, el paté ha pasado a formar parte incluso de la alta cocina; pero no sólo eso, sino que además existe una gran variedad. Podemos encontrar patés de distintos tipos de pescado, atún, salmón, bacalao; incluso hasta paté de aceitunas…, en fin, ha sido un alimento con una evolución impresionante a lo largo de la historia.

En esta publicación os traigo una forma sencilla, rápida y barata de hacer en casa un paté riquísimo y totalmente personalizable. Podemos añadir o sustituir ingredientes, al margen de los que se proponen en la receta. Así, podemos sustituir el hígado de cerdo por unos higaditos de pollo, añadir distintas hierbas aromáticas y sustituir el pimentón, o añadir las hierbas al pimentón. Añadir más pimienta si nos gusta ligeramente picante o eliminar totalmente la pimienta y sustituirla por otra especia. Podéis adaptala de mil y una formas.

¡Empecemos!.

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Preparación:5 minutos
Cocción:25 minutos
Tiempo de espera:5 minutos
Tiempo total:35 minutos
Raciones: 500 gr. aproximadamente.
Autor: El Chef

Ingredientes

  • 500 gr. Hígado de cerdo.
  • 270 gr. Cebolla.
  • 2 Dientes de ajo.
  • 6 cda. Mantequilla.
  • 1 cdta. Pimentón.
  • 1 cdta. Sal.
  • cdta. Pimienta.

Elaboración paso a paso

  • Picamos la cebolla todo lo fino que podamos. En la sartén añadimos 3 cucharadas de mantequilla y en ella pochamos la cebolla hasta que este transparente y con cuidado que no se queme.
  • Troceamos el hígado en trozos pequeños y añadimos a la sartén. Cocinamos hasta que esté completamente hecho pero no pasado. Aproximadamente unos 10 min., aunque dependerá del tamaño que cortéis los trozos. Una vez cocinado el hígado retiramos del fuego y esperamos 5 minutos hasta que pierda algo de temperatura.
  • Cuando el contenido de la sartén haya perdido algo de temperatura lo añadimos al vaso de la batidora junto con los dos dientes ajo, la cucharadita de pimentón, la sal y la pimienta y trituramos hasta que tenga la consistencia deseada.
  • Una vez triturado metemos en tarros preferiblemente de cristal. En el microondas derretimos las 3 cucharadas restantes de mantequilla y sellamos los tarros añadiéndola encima del paté.

Cómo comprobaréis sale bastante cantidad. Podéis reducir los ingredientes en proporción. Una vez sellados los tarros os aguantan 4-5 días en el frigorífico. Pero si no los vais a consumir os recomiendo congelar, tan sólo tenéis que taparlos bien para que entre la menor cantidad de humedad posible y sacar cuando vayáis a consumir dejando descongelar dentro del frigorífico.

Si os gusta el paté de hígado de cerdo, este casero os encantará.

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