Patatas Rellenas de Carne

Las patatas rellenas son grandes aliadas en la cocina. Si las utilizamos grandes nos apañan un plato principal, y si son medianas o pequeñas las podemos utilizar como entrante o aperitivo; todo dependerá del tamaño de la patata, así que hoy vamos a haceru unas patatas rellenas de carne de categoría.

Patatas Rellenasde Carne

En este caso he optado por rellenarlas de carne, pero podemos perfectamente rellenarlas con un pescado como el bacalao que encaja perfectamente con la patata. Además, en este caso hemos puesto un queso mozzarell. También podemos utilizar un queso curado y darle un toque adicional con un poco de queso roquefort.

Existen multitud de rectas de patatas rellenas de carne, y en gran multitud de ellas desechan la carne de la patata que sacamos para vaciarlas. En este caso la aprovecharemos añadiéndola al relleno. Lógicamente sobrará relleno, pero como os he dicho no me gusta desechar, y lo que hago es guardar el sobrante del relleno y en otro momento preparo unas empanadillas, que quedan muy ricas con este sobrante.

¡Manos a la obra!

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Preparación:15 minutos
Cocción:35 minutos
Tiempo de horno:10 minutos
Tiempo total:1 hora
Raciones: 6 raciones.
Autor: El Chef

Ingredientes

  • 3 Patatas medianas-grandes.
  • 1 Cebolla.
  • 2 Dientes de ajo.
  • 500 gr. Carne picada. De cerdo, mixta o de ternera, como prefiráis.
  • 50 gr Aceite de oliva y algo más para las patatas.
  • 1 cdta. Concentrado de tomate. Opcional.
  • 4 cdas. Tomate triturado al natural. También puede ser tomate frito.
  • Queso mozzarella rallado. Para gratinar.
  • Sal.
  • Pimienta negra molida.
  • Orégano picado.
  • Unas ojas de perejil para decorar.

Elaboración paso a paso

Elaboración de las patatas:

  • Lavamos bien las patatas y sin pelar las partimos a la mitad. En un plato que nos sirva para microondas añadimos un chorro de aceite y engrasamos el fondo. Ponemos las patatas en el plato con la parte cortada hacia arriba y las aliñamos con otro chorro de aceite de oliva, un pellizco de sal y pimienta.
  • Cubrimos el plato con un film transparente sellando bien, y con ayuda de un cuchillo hacemos unos agujeros en la parte superior para permitir la salida del vapor.
  • Metemos al microondas a máxima potencia (800W) durante 10 minutos. Pasado el tiempo pinchamos con un tenedor y si vemos que aún están duras, tapamos y metemos de nuevo al microondas un par de minutos más. Iremos comprobando hasta que estén listas. Si las patatas son demasiado grandes podemos hacer en dos tandas.
  • Una vez cocinadas las patatas, con ayuda de una cuchara las vaciamos y las reservamos mientas preparamos el relleno. La carne que hemos sacado de las patatas la troceamos y la reservamos también.
    Patatas listas para rellenar

Elaboración del relleno:

  • Picamos el ajo y la cebolla fino y los rehogamos en una sartén con el aceite hasta que la cebolla esté pochada.
  • Añadimos la carne, la cucharadita de tomate concentrado, las 4 cucharadas de tomate natural y salpimentamos al gusto. Cocinamos a fuego medio-alto durante 15 minutos. Añadimos la carne troceada de las patatas y cocinamos otros 5 minutos más para que la patata absorba bien los sabores. Retiramos del fuego.

Finalización del plato:

  • Con ayuda de una cuchara vamos introduciendo el relleno dentro de cada patata hasta rellenarlas completamente. Vamos poniendo cada patata en una fuente para horno.
  • Una vez rellenas todas patatas las espolvoreamos por arriba con la mozzarella rallada, con orégano picado y metemos al horno a 180°C hasta que el queso esté gratinado.
  • Decoramos con unas hojas de perejil y servimos caliente.

En cuanto al relleno, con carne de ternera o mixta cerdo-ternera queda muy rico, pero como sabréis la carne de ternera aporta cierto sabor a los platos por lo que en caso de que vayáis a cocinar para niños os recomiendo la carne de cerdo cuyo sabor pasa más desapercibido.

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