Pan de Hortalizas

Si por algo me gusta hacer pan casero, aparte de comerlo, es sin duda por la posibilidad de integrar otros alimentos dentro de la masa y hacer panes de sabores, colores y olores totalmente distintos; como este pan de hortalizas que os traigo en esta publicación.

Pan de hortalizas

En este caso me he decantado por poner a este pan cebolla y pimiento verde y rojo, porque lo que buscaba era un pan que a parte de que comerlo solo es todo un espectáculo por su sabor y aroma, pretendía utilizarlo para acompañarlo, como veis en la foto con algo de embutido y queso, aunque os confieso que lo acabé con paté.

Las posibilidades de este pan son realmente infinitas; no solo sirve para comer tal cual como si de pan normal se tratase o preparar sabrosos bocadillos, sino que podemos utilizarlo para elaborar ricos canapés como podéis observar en la fotografía.

Cómo hacer Pan de Hortalizas

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Preparación:20 minutos
Cocción:40 minutos
Tiempo de levado:2 horas
Tiempo total:3 horas
Raciones: 8 raciones.
Autor: El Chef

Material necesario

Ingredientes

  • 450 gr. Harina de fuerza.
  • 260 ml. Agua. A temperatura ambiente.
  • 1 Sobre de levadura de panadero. 8 gr. aproximadamente. Podéis sustituir por 25 gr. de levadura prensada (fresca) de panadería.
  • 1 cdta. Sal.
  • 60 gr. Mantequilla. A temperatura ambiente.
  • 80 gr. Cebolla.
  • 40 gr. Pimiento verde.
  • 40 gr. Pimiento rojo.
  • Semillas de sésamo y sal en escamas. Para decorar.

Elaboración paso a paso

  • Añadimos el agua y la levadura al bol y removemos hasta que la levadura esté completamente disuelta.
  • Añadimos la harina, la sal y la mantequilla al bol y amasamos hasta que todo esté bien mezclado. El resultado tiene que ser una masa blanda, lisa y que no se pegue. Si vemos que se adhiere demasiado al bol o a las manos podemos añadir una cucharada o dos más de harina.
  • Cuando tengamos la masa hacemos una bola con ella, la dejamos dentro del bol y la cubrimos con un film transparente. Dejamos reposar la masa hasta que leve duplicando su tamaño (1 hora aproximadamente).
  • Mientras la masa dobla su tamaño picamos muy fino la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo, y reservamos.
  • Una vez la masa haya levado quitamos el film transparente, incorporamos al bol las hortalizas picadas que teníamos reservadas y con las manos amasamos de nuevo hasta incorporar las hortalizas y estas queden bien integradas. Engrasamos bien la encimera y las manos con aceite de oliva y terminamos de amasar fuera del bol. En este paso posiblemente la masa se nos pegue un poco a las manos y a la encimera por el agua que puedan soltar las hortalizas, por eso es importante engrasar bien tanto la encimera como las manos.
  • Dividimos la masa en las porciones que deseemos. Si queremos podemos hacer tipo pan para bocadillo o bollitos. Para el pan tipo bocadillo, sobre la encimera extendemos la masa y enrollamos sobre si misma haciendo un rulo acabado en punta en cada extremo; para los bollitos hacemos pequeñas bolas, del tamaño de una ciruela. A medida que vayamos dando forma a nuestro pan vamos poniendo en la bandeja del horno previamente cubierta con papel de hornear con separación suficiente para que leven de nuevo y no se nos pequen unos con otros.
  • Cuando hayamos dado forma a todos nuestros panes y/o bollitos dejamos reposar dentro del horno apagado durante 45 min. aproximadamente para que leven de nuevo.
  • Sacamos y mientras espolvoreamos con las semillas de sésamo y la sal en escamas precalentamos el horno a 180° C. arriba y abajo. Mientras el horno se calienta nuestros panes seguirán levando (15 min. aproximadamente).
  • Cuando el horno alcance la temperatura metemos nuestros panes durante 40 min. aproximadamente. Para darle un color tostado en la superficie podemos terminar a 200°, solo con la resistencia superior durante 2 – 3 min. o hasta que alcance el color tostado que seseamos.
  • Dejamos enfriar un poco y podemos servir, tanto en caliente como en frío.

Como variaciones a esta receta podemos optar por sustituir o añadir a las hortalizas por semillas; pipas de girasol o calabaza, semillas de amapola, piñones, nueces; … cientos de posibilidades.

Si soléis desayunar tostadas, probad este pan añadiendo un par de cucharadas de ajo en polvo a la masa en lugar de las hortalizas, es realmente espectacular tostado con un buen chorro de aceite de oliva.

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